Confeitaria artesanal vende de bolacha antiga de nata à legitima cuca alemã
Foi da família, pais, avós e bisavós, que Aldo Lothár Stenzler, 65, herdou o gosto por cozinhar. Descendente de alemão, catarinense de nascimento e campo-grandense de coração, o senhor que escolheu Mato Grosso do Sul para morar é dono de uma confeitaria artesanal, a Schnee-Troffen que, em português, significa Gotas de Neve.
O espaço funciona na casa dele, no bairro Monte Castelo, e não é aberto ao público, mas é de lá que saem algumas das delícias típicas do Sul, feitas a partir de receitas originais da Alemanha.
Tem pão integral, de fubá, bolos de banana, milho verde, cenoura com cobertura de chocolate e côco, além das bolachas coloridas de nata, “daquelas antigas”, que não se encontra mais nas padarias. “São receitas típicas, sabe-se lá se não são milenares, mas centenárias com certeza”, garante.
A produção é completamente artesanal. Hoje, Aldo fica mais no comando da empresa. Na produção, quem bota a mão na massa é a esposa, Sonia Stentzler, 55, paranaense de Palotina.
Foi com o marido que ela aprendeu os segredinhos de cada prato, cujas receitas foram repassadas de geração em geração e que, ainda hoje, são guardadas a sete chaves.
Além dos bolos para consumo rápido – já que não levam conservantes – tem as cucas, que fazem o maior sucesso porque, são diferentes das que os brasileiros conhecem.
“É com recheio típico alemão, que vai por cima. A massa é superfina”, explica Aldo, ao dizer que, nos mercados, geralmente o doce vem no meio.
As cucas da Schnee-troffen são feitas nos sabores goiaba, doce de leite, abacaxi, creme de chocolate, uva, entre outras frutas. É tão procurada que os clientes pedem até para casamentos.
Os noivos, geralmente gaúchos ou descendentes, encomendam formas inteiras porque querem servir algo diferente e típico na festa. Quem prova a verdadeira cuca alemã, diz Aldo, aprova e faz propaganda.
Na confeitaria dele, a delícia é vendida por R$ 18,00, em bandeja de alumínio descartável (daquelas que suportam até 1,5 kg de lasanha), ou por R$ 150,00, na forma grande (corresponde a 8 cucas pequenas).
Encomendas podem ser feitas pelos telefones (67) 3029-2293/9921-8808 ou no local de fabricação, que fica na rua das Paineiras, 235 (esquina com a 13 de junho), Monte Castelo, em Campo Grande.
