Kimberly apostou tudo em café na periferia onde pão com ovo é estrela

Inspirada nos cafés que já visitou em São Paulo e “sommelier” dos quitutes das cafeterias, Kimberly Alves da Cunha, 29 anos, levou para o Bairro Parati o cardápio dos lugares que frequentava na capital paulista, mas com preços bem mais camaradas. A administradora percebeu que no bairro não existia nenhuma cafeteria e que para sair da rotina era preciso se deslocar até o Centro.

A história da loja aconteceu aos poucos. Antes de abrir as portas na Rua da Divisão ela trabalhava com o pai no ramo da construção civil. O nome curioso, que remete a palavra usada na hora de uma foto “Diga xis”, vem da ideia de estampar fotografias dos clientes na espuma dos cafés.

“Sou muito apreciadora de cafeterias, é uma paixão. Então eu falei, 'já que é um ramo que eu gosto de apreciar, por que não oferecer pras pessoas?'. Fui lá em São Paulo em uma cafeteria e adorei a ideia da foto no café. Falei 'quero levar isso para Campo Grande'. Ainda não comprei porque é bem cara, mas nenhuma cafeteria tem aqui. Eu já fiz o nome pensando nisso”.

Enquanto a máquina de impressão não vem, a empresária substitui a experiência por fotos polaroids vendidas a R$  10 e gratuita para aniversariantes. O carro chefe da casa é o famoso pão com ovo e queijo gratinado. O prato custa R$ 15 e a receita é simples, mas agrada quem passa pelo local. Outro destaque do cardápio é o cappuccino com canela vendido a R$ 10.

Os preços variam de R$ 5 a R$ 23, entre os itens vendidos estão expressos, frapês, sodas italianas, sucos, omeletes, salgados, sanduíches e doces.

“Acho que as pessoas comem primeiro com os olhos. Então o lanche não tem nada demais, é um pão francês, com manteiga derretida, ovo frito, com a gema mole e bastante mussarela por cima. Mas  ele é bonito, dá vontade de comer.”.

Para o público vegetariano a cafeteria tem opção de empada de palmito e esfirra de brócolis com ricota. Já os veganos terão que esperar para comparecer à loja e ter a experiência completa. Kimberly ressalta que por hora há apenas a opção de substituir leite normal das bebidas por um zero lactose.

“É um projeto futuro, é igual o sem glúten também é. É a nossa terceira mudança de cardápio, então vamos adaptando sempre. Estamos há 10 meses funcionando e superou minha expectativa, confesso. A galera do bairro super abraçou a ideia, que as pessoas me agradecem por ter aberto o espaço".

Sobre o preço, ela explica que realmente trabalha com preço de bairros e que com R$ 30 é possível degustar bons pratos.

"S você for em umas cafeterias centrais, vai perceber essa diferença, vai tomar um café e deixa sozinha R$ 60 , aqui com R$ 30 a pessoa consegue comer muito bem”.

A meta é expandir o negócio e franquear lojas pela cidade, mas não na região central, apenas nos bairros. “As pessoas têm medo de apostar, arriscar, mas vou levar para onde não tem”.

A cafeteria está localizada na Rua da Divisão, número 1754 e funciona de terça-feira a sexta-feira, das 7h às 19h, de sábado das 8h às 19h e aos domingos das 8h às 12h.

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