Panquecaria na Vila Popular é sonho de arquiteto que deseja ver o bairro crescer
Resistência é quase o sobrenome de Samuel. Arquiteto, ele conciliou os projetos e a sala de aula para investir no próprio negócio. O restaurante Santa Panqueca foi completamente idealizado pelo mineiro, que apostou no tempero para atrair os clientes que moram na Vila Popular e bairros da vizinhança.
O movimento ainda não está firme, mas ele insiste que manterá o estabelecimento no bairro que adora. "Muita gente fala que eu deveria ter aberto no centro, mas eu moro aqui, gosto do bairro e quero crescer na região", afirma.
Aos 39 anos, Samuel Coelho Lima toca o restaurante ao lado da esposa Polyana Lima. Os dois combinam as habilidades na cozinha, sendo que ela faz a massa e ele o recheio. O carro-chefe é a panqueca, que tem vários sabores, da tradicional carne moída até bacalhau.
"Panqueca é uma receita da infância, um prato simples que todo mundo gosta, mas que pode ser trabalhada para algo mais sofisticado, com o bacalhau", explica Samuel.
As massas também tem alteração no sabor, com a opção integral e verde. "Cada panqueca tem o nome de um País ou região, como a portuguesa ou pantaneira. Utilizo ingredientes que são típicos da localidade para se aproximar do nome", ressalta.
A pantaneira, como o nome sugere, é feita de carne seca, banana, creme de leite e tem o acompanhamento de mandioca frita. O preço é de R$ 15,00. A versão "dos states", a americana, tem salsicha envolta em tirar de bacon frito e molho barbecue, com requeijão e batata palha.
Um dos destaques é a Portuguesa, com lascas de tipo bacalhau, azeitona preta, cebola roxa e ovo cozido de acompanhamento. Todos os pratos acompanham molho e arroz branco.
Samuel tem cuidado para montar os pratos, deixando sempre um mimo em cada receita, como a mandioca da Pantaneira ou a Japonesa, feita com frango xadrez e fios de lâmen frito. "Quis fazer uma brincadeira com a Japonesa, sei que o frango é chinês, mas o lâmen que é bem tradicional eu inclui. Ficou algo mais oriental", frisa.
Com esse detalhismo que o mineiro pensou em tudo. A decoração tem um espaço para os clientes escreverem a opinião e cada um pode colaborar com o estilo. "Quem trouxer uma camiseta de time, um objeto de decoração ganha 10% de desconto na compra de uma panqueca. Quero que o restaurante tenha essa colaboração dos clientes", conta.
As mesinhas do lado de fora completam o ar despojado. "Quero que as pessoas se sintam tranquilas, confortáveis, ninguém precisa ter receio de vir aqui, é um lugar feito para quem mora da região até o Centro", indica.
A Santa Panqueca fica na rua Antônio Sobreira, 294, Vila Popular. Informações pelo telefone (67) 99146-4287 ou na página do Facebook.
