Do clássico ao smash, hambúrguer vem no pão de fermentação natural
Sem muita invencionice nos recheios, turma preza pelo simples, mas sabor digno para um bom lanche
Com um cardápio repleto de lanches clássicos, a Outz Burger é nova hamburgueria de Campo Grande. O espaço traz variações de smashs e cheese's servidos em pães de fermentação natural.
Inaugurado em 3 de dezembro de 2022, o espaço é administrado pelo publicitário Flávio Yamazaki, de 38 anos. Ele é quem faz os hambúrgueres ao lado de Leonardo Soldati, de 40 anos. A esposa de Flávio, a fotógrafa Beatriz Terra, de 33 anos, é responsável pela operação no caixa.
O negócio preza por uma proposta simples. Na hamburgueria, o cliente não encontra nenhuma mistura mirabolante ou invencionice gastronômica. “Nossa proposta é fazer o simples e bem feito, a gente tem nove opções de lanches, cinco hambúrgueres altos e quatro smashs”, explica.
Dos nove sabores, o carro-chefe é o Outz servido em pão de fermentação natural, burger 160 gramas, disco de queijo parmesão, tomate chapeado, rúcula, parmesão ralado e maionese da casa. Outro queridinho da casa é o Oklahoma smash com dois burger 80 gramas, queijo cheddar, cebola branca chapeada e maionese da casa.
Quando planejava abrir o negócio, ele relata que testou diversas receitas de pão até encontrar a ideal que é feita por uma padaria da cidade. “Eu testei muitos pães, tentei fazer em casa para levar para uma padaria e eu achei esse pão da Trigou e gostei muito. De todos que testei esse melhor encaixou”, destaca.
Outro aspecto relevante, segundo Flávio, é a forma de preparo e ponto da carne. “Uma coisa importante que prezamos é o ponto da carne nos burgers altos. Também servimos mal passado e bem passado. Para os que preferem bem passado, geralmente recomendamos os smashs, que vem com uma crostinha (do contato com a chapa). Os burgers são feitos no broiler (grelha) e os smashs na chapa”, afirma.
Por enquanto, a casa está desenvolvendo a receita vegetariana que logo mais deve ser adicionada ao menu. Além dos lanches, o espaço prepara batata frita e nuggets de acompanhamento.
Em relação ao ambiente da hamburgueria, o publicitário pontua que apostou num espaço mais tranquilo para as pessoas comerem e conversarem. “Queria que fosse um local descolado, mais tranquilo, onde a pessoa pode comer o lanche legal, tomar uma cerveja. É um ambiente mais jovem”, diz.
A Outz Burger está localizada na Rua Eduardo Santos Pereira, 501, Centro. O horário de funcionamento é de quarta a domingo, das 18h às 23h.
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