Receita de pão com inhame saiu da biblioteca e foi parar no mercado
Desde 2018, ele comercializa os pães integrais que tem sabores variados, como cenoura, inhame e castanhas
Ricardo dos Santos Atilio, de 39 anos, viu a receita do pão vegano que criou sair da biblioteca para ganhar as prateleiras do supermercado. Em 2018, ele começou no ramo para ter renda extra, mas a vontade de vender o produto orgânico falou mais alto e ele investiu tudo na Nutri Pães Naturais.
No galpão da família, ele começou o negócio que conta com a participação da mulher dele, Patrícia Paula Rodrigues, de 36 anos. Quando uma das filhas ficou doente, Ricardo aprendeu a fazer pão para vender no serviço. “Pedi para minha mãe me ensinar a fazer e foi aonde a gente começou a vender”, lembra.
Na biblioteca do Sesc, onde trabalhava, ele oferecia o produto que saiu da produção artesanal para industrial. Mesmo assim, Ricardo manteve a receita. “Eu tive o sonho de fazer o produto mais natural possível de fermentação natural. Eu vim desenvolvendo a cultura nossa com o levan autoral”, explica.
A partir do teste com inhame, ele conseguiu chegar no ponto que queria para o pão. A massa é 100% integral, sendo feita em cinco opções diferentes, sendo elas com castanhas de caju e do Pará, com leite vegetal de inhame, cenoura com chia (sem açúcar), blend de grãos e a última somente com chia (sem açúcar).
Devido ao modo de preparo, os pães atendem veganos e pessoas com intolerância ao glúten. Outra característica marcante na receita é a ausência de conservantes químicos.
No Mato Grosso do Sul, os pães feitos por Ricardo são os únicos a terem o selo SVB (Sociedade Vegetariana Brasileira). Agora, ele afirma estar buscando outro certificado importante. “Estamos tirando um selo de produto orgânico”, fala.
Quatro anos após descobrir que a produção artesanal vegana era um lugar cheio de possibilidades, Ricardo fala que ainda quer fazer mais. “A gente sabe que tem um caminho grande a trilhar e sabe que pode crescer mais. A gente fica feliz e grato principalmente pelas pessoas que aparecem a nosso favor”, conclui.
Quem quiser conhecer o trabalho, o perfil no Instagram é @nutri_paes_artesanais
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