Nirá: a erva que tempera com gostinho de alho sem deixar aquele cheiro nas mãos
Quem normalmente não encara um fogão, pode achar que a “Omelete de Nirá” tem como ingrediente principal o ovo de uma ave exótica. Mas o que batiza o prato no Restaurante Recanto das Ervas é na verdade uma plantinha bem conhecida por aqui como “alho japonês”.
Na casa especializada em produtos orgânicos, além de ser condimento na cozinha, a erva aromática também está na horta, para quem quiser sentir o cheiro, o gosto, ou se inspirar para cultivo em casa. Com folhas estreitinhas e de até 30 centímetros, é plantada em touceiras e vai se multiplicando com o corte e o replantio das folhas.
É uma planta rica em fibras, por isso recomendada para quem entrou na tal reeducação alimentar. Há quem indique o suco de um maço de Nirá, misturado a dez porções de água, para efeitos regenerativos, cicatrizantes e revitalizantes. É fonte de cálcio, ferro, zinco e fósforo.
O problema é o preço, bem mais caro que o alho comum. Na comparação com o tipo poró, a diferença cai um pouco, mas o maço de nirá ainda ganha. Vendido no supermercado Ki-Frutas, enquanto o de poró custa R$ 4,08, o de Nirá sai por R$ 4,34. Vantagem é o manuseio bem menos traumático que o com os dentes do alho tradicional.
No Restaurante Recanto das Ervas a muda é vendida a R$ 5,00 e o maço a R$ 4,00. Ela parece uma cebolinha, tem o cheiro mais suave do que o alho comum e o gosto também. Mas não dá para substituir no preparo do arroz, por exemplo.
Mari Paiva, atendente do restaurante aconselha a usar o tempero para o sabor de alho nas saladas. A flor da muda também é comestível.
No restaurante, omelete com Nirá custa R$ 19,90, acompanhado de salada com alface verde e roxa, tomates cereja, cenoura, broto de alfafa e molho verde feito com manjericão.
Mari ensina que para no preparo são usados dois ovos, mas apenas uma gema. Para o sabor diferente, é acrescentado uma colher de Nirá picado.
