Sobá volta a reinar em dias de frio assim como os caldos na Feira Central
O tradicional espetinho cai temporariamente no esquecimento quando o frio aparece em Campo Grande. Na Feira Central o sobá volta a reinar soberano, por conta dos ingredientes quentes. A dobradinha também esquenta o corpo, mas há várias opções de caldos, com preços entre R$ 12,00 e R$ 15,00.
A prova disso é a secretaria Rosana Meira, de 39 anos, que foi a feira para se esquentar. “A gente tenta fugir do frio comendo, então escolhi o sobá”, comenta.
O prato dos japoneses custa a partir de R$ 13,00, o mini. E também há opções nos tamanhos P, M, G e GG. Há alterações de valores dependendo da barraca.
Já em relação aos caldos, o oferecido na maioria das barracas é o de Piranha, vendido a partir de R$ 13,00 a porção igualada ao tamanho de um sobá pequeno.
Na barraca “Capital”, a variação é maior no cardápio. O lugar serve caldo de Carne Seca com Mandioca, de Piranha e se Mocotó a R$ 15,00, a porção.
Em outro ponto, na banca da “Patricia”, é vendido Caldo Verde, de Mandioca e de Peixe a R$ 12,00, a porção com 500 ml. Luis Carlos, de 45 anos, é proprietário do espaço, e conta que é só chegar o frio para que os pedidos de sobás e caldos aumentem.
Então, veja como preparar o Caldo de Piranha autêntico da Feira Central de Campo Grande.
Ingredientes:
1 kg de piranha desfiada
Suco de limão
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 maço de cheiro-verde picado
Óleo, sal e pimenta do reino
2 pimentões picados
3 tomates picados sem pele e sem sementes
1 colher de extrato de tomate
2 litros de água
Preparo:
Limpe as piranhas, deixe-as com a cabeça e tempere com limão, cebola, alho, cheiro-verde, sal e pimenta. Deixe repousar por uma hora. Esquente o óleo, frite as piranhas por alguns minutos com todos os temperos. Adicione o pimentão, o tomate, o extrato de tomate e a água. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo. Após uma hora, verifique o sal. Coe numa peneira grossa. Observação: Em Mato Grosso do Sul, costuma-se tomar o caldo de piranha em cumbucas ou xícaras. Também é hábito bebê-lo bem apimentado. Há também quem goste de engrossar o caldo com a farinha de mandioca.
A Feira Central funciona de quarta-feira a domingo, a partir das 18 horas, e, aos finais de semana, abre para o almoço as 11 horas.
